你能吃辣吗?吃饭时加上一勺辣椒酱……那滋味,爱吃辣的小伙伴懂!那么辣椒酱怎么做?辣椒酱的做法是怎样的呢?接下来就让我们一起来了解一下吧。
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辣椒酱怎么做
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。
水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末(也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,。蒜和醋放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以。),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里。然后搅拌,。放入蒜和醋,调好后,。放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。
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辣椒酱的做法
1.准备新鲜红辣椒洗净。晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。
2.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。
3.炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。
4.水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。
5.加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。
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辣椒酱嫩豆腐的做法
1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;
2.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块;
3.浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可。
辣椒酱怎么做?以上就是小编为大家介绍的辣椒酱的做法了,看过之后大家也都有一些了解了,有兴趣的朋友们可以自制一些辣椒酱哦。