辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。那么辣椒酱的功效与作用有哪些呢?我们一起来了解一下吧。
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辣椒酱的功效与作用
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。下面就是辣椒酱的功效与作用。
1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
3.降脂:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂防病。
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辣椒酱的做法
1.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。
2.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
3.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。
4.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5.平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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家庭如何自制辣椒酱
1.把朝天椒洗干净,切成碎末,并把姜和蒜苔用刀拍碎,再剁的碎碎就可以了。
2.先用盐淹一下剁碎的朝天椒,让其把辣椒汁挤出来,然后倒掉。
3.把姜和蒜苔碎放到朝天椒里,一起搅拌,与其同时要加入几滴醋,和适量的盐,慢慢搅拌,等到其看起来有一点像腌了的感觉就可以了。
4.然后把它们倒进玻璃罐密封起来,放到冰箱里,让其静静的发酵。
5.发酵时间一般要10天那样子,10天过去以后,当你打开的时候,你会闻到很香的辣椒酱的味道,简直太美味了。
以上就是小编为大家介绍的辣椒酱的功效与作用了,辣椒酱虽好,但是也要适量食用,否则“盈满而亏”就不好喽。