金针菇是一种营养丰盛的菌类，无论是男女老少都十分喜欢吃。不过，虽说金针菇的营养价值是很高的，但是有些 人却是不能吃的，那么什么人不能吃金针菇呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
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什么人不能吃金针菇
金针菇一般人皆可食用，尤其是身体气血不足，营养不良的老人和孩子，以及肝脏病及胃、肠道溃疡、等人 适合吃金针菇了。不过，“脾胃虚寒”的人群建议是少吃一点金针菇的。
另外，变质的金针菇不要吃，且金针菇宜熟食，不宜生吃。
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜 有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会呈现咽干、恶心、呕吐、、腹泻等病症，假定大量食用 还可能会引起发热、水电解质平衡混乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后能够被破坏，所以食用新颖金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时要把金 针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热合成；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上发 售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被毁坏，可以放心食用。
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食用金针菇的禁忌
1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃；
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情；
3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水， 充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋 水仙碱分解。
4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳、肝风眩晕等宿疾，此外 ，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
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金针菇禁忌搭配
1、金针菇和牛奶：同吃可能会引发心绞痛严重可能致命。
2、金针菇跟驴肉：同吃会、腹泻
3、金针菇跟蛤：同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
什么人不能吃金针菇？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。大家一定要记好了 ，虽说金针菇非常好，但是也要了解到自己能不能食用，适得其反就不妙喽。