在做凉拌菜的时候很多人都喜欢在水里焯一下，觉得这样更好吃。其实这种做法并不适合所有菜，那么凉拌莴笋用焯水吗？莴笋怎么焯水？下面就随小编一起来了解一下吧。
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凉拌莴笋用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。
如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。
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莴笋怎么焯水
一种是开锅焯水。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将莴笋下锅。下锅后及时翻动，时间要短，不能太长。
焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡而且也不脆嫩。因此放入锅内后，水微开即可捞出晾凉。不要用生冷水冲，以免造成新的污染。
第二种是冷水锅焯水。即将莴笋与冷水同时下锅。水要没过莴笋，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。
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凉拌莴笋的做法
【材料】莴笋、精盐、味精、白糖。
【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内；加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
【贴士】①莴笋具有功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。②焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。③加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
凉拌莴笋用焯水吗？莴笋怎么焯水？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲哦。