干锅娃娃菜怎么做,干锅娃娃菜的做法

2018/3/22 1588.TV百科知识

    娃娃菜属小株型、速生白菜类品种,娃娃菜营养丰富,口感鲜美柔嫩,生、熟均可食用,是餐桌上有机绿叶菜之一。干锅娃娃菜就是一种常见的做法,干锅娃娃菜怎么做?干锅娃娃菜的做法为大家介绍如下:

干锅娃娃菜怎么做

    主料:

    五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜。

    调料:

    橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉各少许

    做法:

    1、娃娃菜切开。

    2、锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水,可用手轻轻摁压,挤出水份。

    3、五花肉切薄片,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。蒜瓣切大块,生姜切薄片。

    4、锅内烧2匙油,放入五花肉片小火煸炒。

    5、煸至肉片熟时,放入豆豉,红油豆瓣酱翻炒,再放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。

    6、加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

    7、将干锅放火上加入1大匙油,放入花椒,红椒炒出香味。将娃娃菜转至干锅中,点上酒精灯便可边热边吃。

    小贴士:

    娃娃菜洗净切片后不需要焯水,洗净后只需将其沥干水分,再下入油锅中煸炒,菜叶在煸炒的过程中表面因失去水分而微微发焦,味道和口感都很好。

干锅娃娃菜的热量

    干锅娃娃菜主要是利用不断的翻炒而得来,炒是一种运用非常广泛的烹饪方法,用油量的高低决定热量高低,因此有一些在的人会适当的进行放油。那么干锅娃娃菜的热量究竟有多大?下面妈网百科带你来了解一下吧。

    干锅娃娃菜对于处在期间比较有利的是,干锅娃娃菜含有的胆固醇、钠盐的含量比较低,有利于控制身体脂肪的增长,而富含磷、富含钾、富含蛋白质、富含膳食纤维则更利于身体对于营养的吸收,但又不至于长胖。

    干锅娃娃菜比较不利的一面是含有的饱和脂肪酸比较高,因此在做干锅娃娃菜的时候需要严格控制用油的量,避免用油过多而导致的效果失败。下面推荐干锅娃娃菜比较健康的搭配:

    娃娃菜2颗、五花肉50克、姜5克、干辣椒10个,小干香菇3颗、洋葱1个、生抽2勺、色拉油3克、葱5克、蒜5克、蚝油1勺、食盐4克。按照上面的搭配,者可以很好的控制这道菜的热量,对于那些想的吃货是非常好的搭配。

干锅娃娃菜的饮食禁忌

    干锅是川菜中比较常见的一种烹饪方法。干锅娃娃菜的味道极其的浓烈,加上一些辣椒的衬托,使得这道菜的味道鲜美之余,还特别的吸引人的味蕾,着也正是它受欢迎的原因。干锅娃娃菜在食用的过程中也是需要注意一些饮食的禁忌的,具体的禁忌如下:

    1、辣椒或钠盐不适宜放入过多,长期食用会导致高血压;

    2、高血压的患者不吃或者尽量少吃干锅娃娃菜;

    3、娃娃菜在选择的时候需要看清楚娃娃菜是否有变质的情况。变质的娃娃菜会分泌出亚硝酸盐类的致癌物质,不利于身体健康;

    4、娃娃菜不要炒得太久,避免营养流失过多;

    5、娃娃菜的量要控制好,避面有剩余,造成浪费,并且娃娃菜是不能过夜的,隔夜的娃娃菜食用过后会致癌。

    经过以上的介绍,相信大家对于干锅娃娃菜的饮食禁忌已经有了一定的了解,希望大家在做干锅娃娃菜的时候,适当的控制好各种食材和调料的用量,健康的饮食才是身体健康的主要保障。

干锅娃娃菜的注意事项

    干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。因此,干锅娃娃菜相对来说,它的热量会比较大,长期食用可能会导致脂肪增长过快,不利于身体健康。

    此外,由于干锅娃娃菜的汤汁较少,其味道相对会比较浓一点,包括辣椒与钠盐的含量也会比较高,高血压的患者如果想吃的话,建议放清淡点再食用。

    干锅娃娃菜在制作的过程中,需要根据自己的具体情况进行选择调料,对于辣椒和钠盐的量,妈网百科建议还是不适宜放的过多,因为干锅娃娃菜本身的热量已经不小,食用过多的话,有可能会引起口腔溃疡、扁桃体发炎等炎症。因此大家在做干锅娃娃菜的时候可以适当的平衡所放调味品的含量,达到健康饮食的效果。

娃娃菜怎么选购

    相信大家都会面临着选择困难的窘境,因此就随便相信商家的一些蛊惑言语,殊不知自己已经买到了“山寨货”。那么在购买娃娃菜的时候,应该怎样辨别真假呢?

    1、个头。选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,大小均匀,手感紧实。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢,因此,商家也会以次充好,用大白菜的心来冒充,因为娃娃菜的价格远高于白菜心。

    2、色泽。娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

    3、外形。娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

    4、包心。大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。

    干锅娃娃菜怎么做?干锅娃娃菜的做法就是以上了,娃娃菜的味道极其的清甜,尽管它的价格会比普通的大白菜贵上不少,但是仍然有很多人会选择购买这个食材来吃。希望以上做法可以对大家有所帮助哦!

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