胡子鱼是日常生活中常见的一种鱼类，它的肉质鲜嫩，味道可口，营养也丰富，那么胡子鱼怎么做好吃又简单？胡子鱼可以做酸菜鱼吗？
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胡子鱼怎么做好吃又简单
胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼，一般常吃鱼的人，都会觉得，有一些偏黑、鱼耳朵里面会有小红色小花朵，这一种在我北方吃过；回到南方后，吃的一般都是色浅灰色，相对黑色的非常少。
可以分为：清炒与做煮锅仔吃，前者南方人喜欢的口味，后者为北方人的口味，各有各的营养，都比较不错的。
清炒胡子鱼
1.准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的。
2.把鱼切成小片，如鸡蛋大小，两个铜铁块加起来厚就可以了，再厚的话，炒的话，不会很入味。
3.鱼肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香着料后，直接倒入鱼片直接翻炒，若是没有经过煮的，炒到上色后，加入清水，中火小煮5-6分钟，再放入相应的一些配菜入内，2-3分钟小炒一下，就可以盛出信用。
煮锅仔胡子鱼
1.准备好相应的着料：花椒、蒜、盐、酱包、醋、等，辅料可以有：厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等；
2.这个时候的鱼，切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右，即可信用。
在这里提醒一下大家：口味之所以没有说的太清楚，需要根据大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒内的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
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胡子鱼可以做酸菜鱼吗
主料：胡子鱼肉500克、酸菜100克。
调料：化猪油20克、葱把5克、姜块5克、大蒜10克、盐10克。
胡子鱼做法
1.将鱼切成四块，码少许盐待用。
2.将水酸菜切成0.5厘米宽的细丝待用。
3.锅内加足清水，冷水中下鱼、姜块、大蒜、葱把烧开后打去浮泡，放化猪油，煮约10分钟，放酸菜同煮约2分钟，放盐起锅装盆即成。
提示：喜欢味厚者可用煳海椒、青花椒、盐兑成
搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃：鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺的作用。
酸菜和鸭肉能一起吃：营养丰富、滋阴养胃、清肺。
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胡子鱼的适合人群
1.老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用
2.胡子鱼药食俱佳，以炖煮。
胡子鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
健康红绿灯：
胡子鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
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