麻婆豆腐有着豆腐的细嫩爽滑，再加上麻辣的口味，让人吃得非常过瘾。很多人都爱吃，那么麻婆豆腐可以用老干妈做吗？麻婆豆腐吃多会上火吗？来看看吧！
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麻婆豆腐可以用老干妈做吗
老干妈是留学生心目中的女神，简直是无此不欢，用它来做麻婆豆腐也很简单。
用料：嫩豆腐、老干妈豆豉酱、花椒、蒜、冰糖、生抽、老抽、盐、小葱
做法：
1、豆腐略冲洗一下，切成小块
2、锅内放食用油+老干妈豆豉酱中的红油，烧到6成热，放入花椒，出香味后加蒜末炒香
3、放入豆腐，摊开，转小火煎至一面微黄，翻面继续煎至微黄
4、转大火，快炒（这个时候豆腐不会那么容易碎，因为已经煎得有些硬了）放入盐、生抽、冰糖、老抽（这个上色用的，放一点即可），稍翻炒色
5、加入热水，没过豆腐豆腐即可，转中小火，炖至收汁
6、洒小葱，起锅开吃
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麻婆豆腐吃多会上火吗
对于吃惯辣的筒子来说，尤其是北方筒子来说，吃麻婆豆腐可能并不会有上不上火之说，但是对于一些部分孩子来说，吃麻婆豆腐真的是作死的节奏呢。如果你本身就上火，麻婆豆腐不适合你吃哈。不凑巧刚好你是肝火旺盛的孩子，那么也不要吃麻婆豆腐。
要是你体质不适合吃麻辣的麻婆豆腐，但是又想吃怎么破？不捉急，可以一边吃麻婆豆腐一边吃点下火的食物啊，绿豆、莲藕、马蹄、海带等食物都是极好的。又或者来一锅冰糖炖雪梨，好吃不上火！
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做麻婆豆腐用什么豆腐
豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大厨一般都是用南豆腐，大厨技术好，即使用南豆腐煮的时候也不易破，比较嫩，也不需要煮那么长时间。而家里一般北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，多煮一会就入味了。
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