茄子是我们经常吃到的食物，茄子是非常美味的食物，很多人都非常喜欢吃，茄子的做法有很多种，很多人都喜欢吧茄子蒸着吃，那么蒸茄子怎么做呢？蒸茄子需要多长时间呢？
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蒸茄子怎么做好吃
做法一
材料：茄子、蒜末、鸡精、辣椒油、葱花、麻油、生抽
1、茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中；
2、锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上；
3、撒上葱花淋上麻油。
做法二
材料：茄子1根、粉丝25g、香菇23朵、泡发虾米10g、泡发剁椒2汤匙、蒜蓉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐2g、糖1g、油1茶匙
1、茄子切成约3cm长的条，蒜切碎，香菇切小粒；
2、在碗中将剁椒与香菇，虾米混合，加入料酒，盐，糖和蚝油调味；
3、粉丝在热水中泡软，之后放入盘中作为垫底，加适量盐调味；
4、高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐；
5、之后放到粉丝上，盖上第4步时混合好的剁椒酱，撒上蒜蓉，准备蒸制；
6、将茄子隔水高火蒸5-6分钟淋上红油，即成。
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蒸茄子需要多长时间
关于蒸茄子需要多久能熟要视茄子的品种而定：
如果是皮薄的长条茄子切块蒸五分钟左右便可熟透；
如果是皮比较厚的圆茄子一般要上锅蒸10-15分钟才能熟透；
不确定茄子时候熟透可用筷子扎一下，如果轻松便可扎进去便是熟了。
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茄子是碱性食物吗
茄子是碱性食物，所有的蔬菜，水果都是碱性食物，所有的肉类，蛋类，都是酸性食物。
大部分的人对食物酸碱性的认识十分模糊，很多人甚至认为吃起来味道酸的就是酸性食物。其实食物的酸碱性不是简单的味觉能够判断的。所谓的食物的酸碱性也是一个相对的说法，是指食物中的无机盐属于酸性还是碱性。
食物的酸碱性主要是食物经过消化、吸收、代谢后，在人体内变成酸性或者碱性的物质来界定的。代谢产物是酸性物质的就是酸性食物，比如动物的内脏等，反之代谢产物是碱性物质的即为碱性食物，比如菜瓜豆类等等。
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