芹菜炒牛肉怎么做,芹菜炒牛肉的做法

2018/7/25 1588.TV百科知识

    芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能,简直是爱吃肉又想人的福音!那么芹菜炒牛肉怎么做呢?一起来看一下芹菜炒牛肉的做法吧。

芹菜炒牛肉怎么做

    做法:

    1、适量盐、料酒、酱油、淀粉、五香粉放入牛肉中搅拌均匀(腌制15分钟);

    2、油热后放入牛肉翻炒,加入辣椒节继续炒;

    3、加入芹菜、鸡精继续炒,适量酱油加入继续翻炒一下;

    4、翻炒后出锅,完成芹菜炒牛肉。

    小贴士:

    1、挺简单的一道美味,注意火候,用中火炒;

    2、芹菜选用嫩一点的,芹菜叶子也可以做凉拌菜。

芹菜炒牛肉的做法

    1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

    2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

    3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

    4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

    5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。

    6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

    7、锅里留一部分油,炒香配料。

    8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间),放入芹菜。

    9、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

芹菜炒牛肉的家常做法

    1、首先处理牛肉:这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉,剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度将牛肉切成丝。

    2、将牛肉放入碗中,先加入老抽用手抓匀,再倒入蛋液,拌匀后加少许红薯淀粉,充分抓匀后腌制15分钟。

    3、将芹菜切段,红尖椒切丝,姜蒜切末,红薯淀粉用水调开,加入料酒、白胡椒粉、生抽,调成酱汁备用。

    4、去锅开小火,加油烧至六成热,腌制好的牛肉用少许冷油拌开,倒入锅中用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用。

    5、锅中留底油,开中小火加热,下蒜末、姜末爆香,然后放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀,再放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后,倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀。

    6、淋入水淀粉勾薄薄一层芡,一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了!

    芹菜炒牛肉怎么做?以上就是小编为大家整理的芹菜炒牛肉的做法啦。牛肉补脾胃和气血,能增强体质;芹菜可促进食欲、促进血液循环,两者一起食用,可以称得上是良配,口感也是极为的好。

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