猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中的一种。近以来一种新的做法悄然兴起，那就是清蒸猪脑。那么蒸猪脑怎么做呢？猪脑怎么洗呢？一起来了解一下吧。
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蒸猪脑怎么做
做法一
材料：山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量。
具体做法：
1、猪脑洗净备用，将猪脑清洗干净，将红筋完全去除，葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
做法二
1、猪脑浸水，去筋膜。
2、将全部猪脑放入碗中，加少许葱姜和精盐。
3、放入开水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人适合服用，嘴馋的人当然也很适合。
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猪脑怎么洗
洗猪脑的步骤：
将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。一分钟后，用一根牙签在猪脑上挑破一点膜，你会发现表面的红经都连在一起，形成一张膜，左手拎起膜，右手用
牙签轻轻帮忙，就可以非常轻松地将整张膜分离开来，连褶绉中的红经都一鼓脑儿全出来了。全部时间加起来，决不超过3分钟。
洗猪脑小贴士：
1、开水是越开越好。
2、一定要浸泡一分钟。
猪脑的清洗也没有使用多大的气力，其市场上售卖的洗猪脑的清洁设备，主要还是供应与一些大酒楼和饭店的。家庭中一般还是人工清洗。所以掌握上述方法还是相当重要的。
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蒸猪脑的功效与作用
性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。”《延寿书》云：“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中的一种。
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