相信大家都多多少少知道,猪脑是很有营养价值的。猪脑所含有的营养价值包含钙、磷、铁等各种营养元素,而这些营养元素的含量都比猪肉的要高,那么猪脑热量高吗?吃猪脑可以吗?
猪脑热量高吗
别名:猪脑髓
热量:131大卡(100克)
分类:肉类及制品
评价:猪脑中维生素B族及矿物质含量比较丰富,但胆固醇含量极高,期间不宜食用。
猪脑的做法
做法一
主料:天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量
步骤:
1、天麻洗净,放入碗内,加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟,取出切片;
2、猪脑放入砂锅内,加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水,大火炖熟;
3、拣去葱段、姜片,加入天麻片、味精,煮沸后淋入香油即可。
做法二
主料:天麻15克、猪脑1个
步骤:天麻洗净、切片,猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。
功效:这道天麻炖猪脑具有开窍、通血脉、、滋补,适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。
做法三
主料:猪脑350克、天麻8克、姜10克
步骤:
1、将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分;
2、将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内,注入大半盅冷开水,盖上盅盖,用纱纸封口,放沸水锅中,隔水炖三小时左右,调味即成。
猪脑的食材选购
选购猪脑的时候,记住四点:望、闻、问、摸,掌握了这四点就能够选购好的猪脑啦!首先,主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。其次,闻味道,也就是闻其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。第三,就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。第四要摸,也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。
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