猪脑的吃法也算较多，能红烧、能清蒸还能熬汤，一般猪脑用来炖汤比较有营养。吃过猪脑的人都被其细腻的口感所吸引，滑嫩、柔软的味觉感受令人赞不绝口。那么猪脑和什么煲汤好呢？猪脑汤的做法有哪些呢？
![]()
猪脑和什么煲汤好
核桃瘦肉炖猪脑
原料：猪脑1副、瘦肉30g、核桃30g、鸡心枣6个、枸杞1把、白酒1匙、姜片适量、盐适量
做法：
1、将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面。
2、用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜（用牙签挑出也行）。
3、准备好3种配料，清洗干净，鸡心枣属于小枣，无核，普通红枣大个的话3个够了。
4、处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开，好出味。
5、猪肉洗干净后切小块，也放进去，加入1匙白酒去腥，加入几块姜片，加适量水没过材料。
6、盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1—1.5个小时。炖好后加盐调味即可。
淮山枸杞炖猪脑
原料：猪脑250克、山药（干）30克、枸杞子10克、盐5克
做法：
1、将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝；
2、把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。
![]()
猪脑汤的做法
天麻炖猪脑
原料：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量
做法：
1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；
2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；
3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
当归猪脑汤
原料：猪脑500克、当归30克、姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐6克
做法：1、猪脑除去筋膜，用水洗净，当归也用水洗净。
2、洗好的猪脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫。
3、再放入当归，盖好盖，用小火炖1小时左右。
4、至羊脑熟透时，放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。
![]()
猪脑怎么清洗
猪脑形状构造和人体大脑相似，因此有食用猪脑能补脑的说法，但这种认知是错误的。但是更多人是因为其独特的口感而深受欢迎，吃起来口感细腻，很软，有点像吃豆腐的感觉。涮着吃、炖着吃或者烤着都很普遍，那白白的猪脑，虽然看起来有些恐怖，不过味道还是不错的。
这种缠绕在一块的猪脑应该怎么清洗呢？洗猪脑比洗猪大肠还是考验耐心和耐力，长得实在是有点恐怖，而且带有较重的腥味，清洗的时候可以带上口罩和手套。猪脑不清洗干净处理好，做菜或者熬汤会很腥。清洗的步骤为：，将猪脑泡在清水中半个小时或以上；第二，将猪脑放在盘子中，用牙签或者其它锋利物件将猪脑上的血丝挑出来，慢慢的撕开，将血膜全部撕走；第三，用水冲洗干净。
做到以上3步就可以了。第二步挑出血膜比较复杂，要轻柔的撕出膜，一片又一片的，一定要撕干净，否则煮的时候会很腥。
以上就是猪脑和什么煲汤好，猪脑汤的做法的相关介绍了，希望能够帮助到您，了解更多相关信息，请关注【1588.TV】。