你一定有过这样的经历：苹果切开后，过一会儿切开的表面就会变黄或变成褐色，慢慢腐烂坏掉。这是一种氧化现象，但是苹果氧化了还能吃吗？苹果氧化了还有营养吗？下面就随小编一起来了解一下吧。
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苹果氧化了还能吃吗
能吃。
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质，会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。
但是，变色后的苹果肉不影响食用，其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。
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苹果氧化了还有营养吗
苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，氧化后并没有营养丢失，可以食用。但如果果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，则不能吃。
苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色，当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，变成深褐色。
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如何防止苹果氧化
柠檬汁能防止氧化，因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸，鲜榨或复原柠檬汁都可以。此方法还是用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味。
盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。
苹果氧化了还能吃吗？苹果氧化了还有营养吗？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。如果红苹果底部的绿色部分越少，表示熟成程度越高，保存时间也就相对减短。