胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。那么胡萝卜生吃好吗，胡萝卜怎么吃比较好？一起来了解一下吧！
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胡萝卜生吃好吗
虽然胡萝卜生吃可以增加一些受热易分解的营养素的吸收率，但是生吃胡萝卜时，其细胞壁较难被消化，胡萝卜素存在细胞中，更难被吸收，需要大量的油脂才能把胡萝卜素完全吸收。而生吃时没有大量的油脂进入胃中，因此胡萝卜素不能完全被吸收，生吃会造成胡萝卜素的浪费。
胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。
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胡萝卜怎么吃比较好
蒸胡萝卜
食材：胡萝卜2根，面粉、盐、香油、蒜、五香粉适量。
1.胡萝卜洗净去皮，刨成细丝，放入盆中。
2.在胡萝卜丝中放入面粉，直至每一根胡萝卜丝都裹上面粉。
3.锅中加水烧开，干净纱布用水沾湿，铺在篾子上。
4.将裹了面粉了胡萝卜丝铺在纱布上，加盖大火蒸10分钟。
5.将蒸好的胡萝卜丝放入干净的盆里，用筷子搅散。
6.趁热加入香油、盐、五香粉、搅拌均匀，晾凉之后放少许蒜。
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吃胡萝卜要注意什么
胡萝卜不宜炒食
用油炒胡萝卜时，胡萝卜素溶解在油中，而炒菜的油多数不会食用下去，会造成胡萝卜素的浪费。
胡萝卜不宜生食
生的胡萝卜不易消化，需要大量油脂才能将胡萝卜素提取出来，直接食用会浪费大量胡萝卜素。如果一定要生食，可以多咀嚼一段时间，将胡萝卜弄得更碎，或打成汁食用，会更好消化一些。
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