芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。那么芹菜叶的吃法（做法）大全有哪些？我们一起来了解下。
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芹菜叶拌木耳
材料：芹菜叶，黑木耳，白芝麻（熟），盐，花椒油，香油。
做法：
1、芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段。
2、将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝。
3、将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。
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芹菜叶蛤蜊汤
材料：蛤蜊300g、芹菜叶1小碗、火锅肉片2片（可免）。
调味料︰嫩姜丝1大匙、米酒1大匙。
做法：
1、蛤蜊洗净加盐1小匙，静置半小时吐沙（吐完换回清水）2、冷水放入蛤蜊、姜丝&米酒煮滚，放入肉片
3、加适量盐调味，放入芹叶，关火。
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芹菜叶胡萝卜肉末蛋饼
材料：面粉150克，温水200毫升，鸡蛋2个，猪肉馅100克，盐5克，芹菜叶100克，胡萝卜半根，葱少许，植物油适量。
做法：
1、鸡蛋打散，放入葱末，加入温水和盐，再将面粉倒进去，搅成面糊。
2、将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，和猪肉馅全部放入已搅好的面糊中，搅拌均匀。
3、锅里放油，油热后倒入面糊，一面煎得焦黄后翻身煎另一面，煎熟即成。
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