大连是皱纹盘鲍的主要产地之一，皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼，是鲍科中品质优良的品种，有“海味之冠”的称号。那么大连鲍鱼有什么特点，大连鲍鱼的做法？一起来了解下。
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大连鲍鱼有什么特点
大连是中国早开展人工鲍鱼养殖生产的地区，大连鲍鱼的特点就是优质鲜美，而且营养价值也相当之高。大连是皱纹盘鲍的主要产地之一，皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼，是鲍科中品质优良的品种，有“海味之冠”的称号。
大连特产的这种皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带。大连的水域恰好就有这一特点，大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。皱纹盘鲍具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。皱纹盘鲍的营养价值很高，不仅鲍鱼肉的食补良品，鲍鱼外壳也可入药。
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卤水冻野生大连鲍
材料：鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克
做法：
1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。
2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。
3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。
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大连鲍鱼的营养价值
人们常说的“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。大连鲍鱼又是中国非常优质的鲍鱼品种，可见其价值之高。大连鲍鱼的营养价值非常高，鲍鱼肉中含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
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