鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，宜清蒸、红烧或炖汤。那么做清蒸鲈鱼放什么调料，隔夜的清蒸鲈鱼能吃吗？一起来了解下吧。
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做清蒸鲈鱼放什么调料
将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分，或者换个盘子（我换了一个盘子），均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝，另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微有点儿冒油烟，将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，要听到“滋滋”的声响，葱香四溢。
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隔夜的清蒸鲈鱼能吃吗
鱼类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。隔夜的清蒸鲈鱼可以吃，但要放进冰箱里保鲜，等鱼凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。少吃隔夜的清蒸鱼。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
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葱烧鲈鱼
主料：鲈鱼。
香料：葱姜蒜。
调味料：盐料酒胡椒粉酱油蚝油鸡精。
工具准备：炒锅。
做法：
1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹。
2、葱、姜、蒜择洗干净，葱切段，姜、蒜切片。
3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。
4、锅内加植物油，放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蚝油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。
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