野苋菜的烹饪技巧,野苋菜的营养价值

2019/6/28 1588.TV百科知识

    野苋菜的做法有很多种,比如说清炒野苋菜,凉拌野苋菜,鸡蛋野苋菜汤,上汤野苋菜,野苋菜包子等等,它的吃法实在是太多了。所以可称得上百搭菜肴。那么野苋菜的烹饪技巧,野苋菜的营养价值?

野苋菜的烹饪技巧

    1、如何挑选新鲜野苋菜。以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿,红苋菜则宜紫红色。注意,萎烂的苋菜则不宜选购。

    2、野苋菜一定要去根洗净,因为它的根部比较生硬,所以一般只食用茎和叶子。

    3、常用野苋菜的烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是无论哪种烹调方法时间都不宜过长。时间太长,野苋菜里面的维生素也会被破坏了。

    4、野苋菜含水量也挺高的。所有在炒苋菜时可能会出很多水,炒制过程中可以不用加水。

    5、在开水锅中,野苋菜一定要快速的焯水。不然叶子会变黄变老,口感就不好了。

    6、炒野苋菜时,要大火快炒,这样才不会使野苋菜变黄,变硬。而且看起来颜色也非常可人。

野苋菜的营养价值

    1、野苋菜含有多种营养成分。其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克,维生素C153 毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能。

    2、增强体质。野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

    3、促进儿童的生长发育。野菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

野苋菜馅水饺的做法

    材料:野苋菜、面粉、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油、味精。

    1、面粉用温水和面,盖上保鲜膜醒发20分钟。

    2、野苋菜去根,洗净。在开水中焯一下,捞起沥干水份。

    3、把洗净的野苋菜用刀切碎。不要切太细。

    4、剁猪肉馅。里面放上葱,姜末。

    5、把野苋菜和猪肉馅放一小盆中,再放入酱油,盐,香油,味精,搅拌均匀。

    6、醒发好的面团搓成长的圆柱,揪成小面团,擀成面皮。(擀成中间厚点,四周薄点的圆片)。

    7、搅拌好的的馅料放在圆片中间。包好饺子。

    8、把锅中水烧开,把饺子下入后,用勺子沿着锅边轻轻的推,以免饺子粘连。等锅中水再开时,再加两次冷水再煮开。饺子就可以装盘啦。

    以上就是小编整理的一些关于野苋菜的烹饪技巧,野苋菜的营养价值的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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