鸭血粉丝汤的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，多种微量元素，如铁、铜、钙等。那么鸭血粉丝汤的由来，鸭血粉丝汤的一般做法？
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鸭血粉丝汤的由来
据传，鸭血粉丝汤早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤早的有文可查的记载了。
至于起源于镇江还是南京，说法不一。
认为起源镇江的，说法主要有：
1、南京人吃鸭子的历史有1400多年，但直到20世纪80年代初，南京还没有出现鸭血粉丝汤。当时只有鸭血汤，里面放些鸭肠之类的。
2、镇江晚清时就出现了鸭血粉丝汤，开始用鹅血，后来用材渐渐变为了鸭血。
3、在鸭血粉丝汤还没有店面出现时，镇江就有挑着担子在路边卖鸭血粉丝汤的，并且江苏省其他城市的鸭血粉丝汤店都是冠的镇江名号。
认为起源南京的，说法主要有：
1、起源于南京的穷苦民间。
2、推测是镇江人在南京经营小吃店，将传统的南京鸭血汤做了改良，放入了粉丝。但不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法。
鸭血粉丝汤的一般做法
先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入葱姜、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、料酒、醋等大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。再用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
鸭血粉丝汤什么时候放调料
鸭血粉丝是镇江、南京着名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
鸭血粉丝汤的做法并不难，重要的就是汤底。锅内倒入适量的清水，放入葱姜、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、料酒、醋，待汤煮好，倒入一大勺味精、盐、鸡精调味，出锅后放胡椒粉和香油即可。喜欢原味的也可不加醋和辣椒，不过正宗的鸭血粉丝汤添点酸辣的更过瘾。
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