竹笋汤的多种做法

2019-12-3 1588.TV百科知识

竹笋是美味山珍,更是受到不少减肥养生人士的推崇。懂得吃的人能把竹笋做成美食,但菜鸟要注意一些技巧。那么竹笋汤怎么做呢?

鸡肉竹笋汤

材料:鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法

1、鸡脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成鸡茸后放入碗内;

2、鸡茸先用少许凉水调散,加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油拌匀,再加入水淀粉和匀;

3、竹笋切去两头,洗净沙质,切成3、3厘米长的段,一剖两开,挤干水分;

4、随即将高汤下入汤锅置火上;

5、将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内;

6、将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内;

7、接下来加入细盐,味精,胡椒粉,待汤烧开后淋入鸡油,起锅盛入大汤碗内即成。

咸肉竹笋汤

材料:咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精

做法:

1、食材洗净,咸肉,小排骨切块,竹笋剥去外壳,切块。葱切末,待用;

2、将小排骨、咸肉入锅,加冷水焯一下后,洗净;

3、将焯好小排骨、咸肉入锅,锅中放入水;

4、大火烧开后,倒入料酒,继续烧开,改为小火焖烧1小时;

5、然后放入竹笋,搅匀;

6、再烧5分钟后,撒入葱花,盛在汤碗中即可上桌。

老鸭竹笋汤

材料:老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许

做法:

1、锅烧沸水,竹笋洗净对半切开,入锅焯水1分钟;冲下冷水,沥干水份;切小块,待用;

2、老鸭斩小块(可叫鸭贩处理好);入沸水中焯水1分钟;冲下冷水,沥干水份;

3、置一砂锅,加入3-4碗水(看人数而定),把鸭肉,竹笋,姜片一起放入砂锅中,大火煮开转中火煮30分钟;

4、起锅前加入少许盐,胡椒粉调味,撒下香菜即可。

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