竹笋可以用来炖煮鲜美的汤水，也可以和肉一起炒制成脆香可口的菜肴，甚至可以在制成竹笋干后再做成浓郁、美味的菜肴。那么新鲜竹笋怎么做不苦？原味新鲜竹笋的做法？
新鲜竹笋怎么做不苦
方法1:竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2:新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3:刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
原味新鲜竹笋的做法
1、切成段，用水洗一下。
2、新鲜的竹笋用刀子去掉外面的竹壳。
3、加进清水，水刚浸过竹笋面为好。
4、取嫩的部分切成薄片，放进锅。
5、然后大火加热煮竹笋，水开了后转中火，中途不能开盖子，因为这样煮好会有种很奇怪的味道。大概煮20分钟就可以了。
6、取适量的竹笋出来，吃多少取多少，吃不完的放在原锅用煮笋的水泡着。锅烧热，把竹笋放进锅摊开，把里面的水分炕干一些。
7、等竹笋的水分差不多够干爽，放进盐和油炒。如果不想吃这么清淡，可以放点蒜头、肉等一起炒着吃。
竹笋怎么存放时间久
采回来后如何保存新鲜，告诉你一个好的办法，也是土办法。用大的容器盛一些干的细沙，然后将笋带皮深埋其中，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。但是水千万不能太多否则容易腐烂。此法一般可以保存半月左右。当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻，但要在扒去外皮后适当的留几层皮，待要食用时再整。
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