豆腐，属于补益清热养生的食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。那么豆腐有哪些做法，豆腐的做法大全？
麻婆豆腐
原料：豆腐300克，牛肉馅120克，青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、湿淀粉、肉汤、油适量。
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、青蒜段、糖、盐调味，用湿淀粉勾芡即可。
脆皮豆腐
原料：豆腐400克，番茄酱、淀粉、糖、白醋适量。
做法：
1、将豆腐切成5厘米见方的大块，然后放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。
2、锅中多放些油，待烧至七成热时，转中火。
3、倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动。
4、豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
5、炒酱，锅中留一点儿底油，倒入番茄酱、白醋、糖，熄火搅动一下，浇在炸好的豆腐上即可。
青菜烧豆腐
原料：豆腐500克，青菜400克，大葱、蒜、植物油、淀粉、郫县豆瓣适量。
做法：
1、豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片。
2、锅中倒入适量油，烧至八成热时，将豆腐依次入锅炸至四面金黄。
3、炒锅中倒油，油热至六七成时，将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味，下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟，倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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