饺子是生活中常见的美食，它的味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢，很多人都会经常吃饺子。那么生饺子怎么保存，饺子馅有哪些做法？
生饺子怎么保存
冷藏保存：包好的饺子放在冰箱抽屉里排好，冷冻。冰一会，确定饺子硬了就好，不要冻成冰坨（不然冰久了会冰一起去了，容易掰坏）。冰了一会，饺子硬了，把排好的饺子打散，用保鲜袋装起来封口，然后放到冷藏中保存就可以了。因为硬了后分开所以不会黏在一起，因为没了水汽所以很难冻成一坨。
冷冻保存：将包好的饺子用容器装好，密封，放入冰箱冷冻室内保存，这种适用于没有煮熟的生饺子，可以保存1个月左右的时间。
木耳饺子馅的做法
主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克。
调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。
做法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。
将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
胡萝卜羊肉饺的做法
材料：胡萝卜一根（约150克）、羊肉馅250克、大葱一根（约50克）、生姜一块（约20克）、花椒20克泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。
做法：胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。
加入葱末和姜末搅拌均匀；加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃。
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