立春之后春节就真正的来的了，春季养生正在进行时，春季怎么吃养生？莴笋，莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等，是我们生活中常见的蔬菜，尤其是现在这个季节物美价廉，莴笋怎么吃？
【葱油莴笋】 材料：莴笋1根、小葱2根调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
【莴笋木耳肉片】 材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜做法：
1， 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段
2， 炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出3, 炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
【莴笋棒棒鸡】
主料：莴笋260克鸡胸脯肉500克调料：食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法：
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料。