莴笋是我们熟悉的一种蔬菜，在平时很多人对莴笋都很爱吃，这的确是非常美味的一种蔬菜，莴笋叶怎么吃？要焯水吗？
莴笋叶怎么吃？
莴笋叶的做法有很多，可以炒菜，可以做汤，还可以制作成主食，莴笋叶鸡蛋煎饼就是其中很好的一种吃法，首先我们要把切碎的莴笋叶，还有鸡蛋面粉一起加水，然后在其中放入盐，鸡精，胡椒粉以及香油，搅拌均匀了，就可以在锅中加油，烧热之后就要在其中倒入我们已经搅拌好的原料，摊成饼状，等到定型之后就可以进行翻转，等到两面都变成黄色的时候，就说明熟了，可以出锅吃了。
莴笋叶要焯水吗？笋叶怎么焯？
对于莴笋叶来说，很多人都发现吃的时候是需要焯水的，这样做的目的主要是想让莴笋叶能够表现的颜色更好看，更翠绿，同时还可以帮助我们破坏掉莴笋叶中的植酸，这样可以让我们人体更好的去进行吸收其中的矿物质，这样还可以让莴笋叶的味道更好，减轻莴笋叶中的涩味也是有好处的。
而且在给莴笋叶焯水的时候，主要是在炒莴笋叶的时候，需要我们用水焯上一下，等到水烧开之后就可以放入莴笋叶，烫上1-2分钟就要及时的捞出，然后放入冷水中进行冷却就可以了。