油麦菜是我们生活才常见的蔬菜，但是很多人都是不知道，这么常见的蔬菜的营养价值是非常的高的，而且做法也是非常的多的，那么油麦菜可以放冰箱冷藏吗，如何挑选油麦菜？
油麦菜可以放冰箱冷藏吗
清洗干净的油麦菜可以用纸包好，然后放入到冰箱中冷藏，这种方法可以保证油麦菜能够长时间的保鲜，长可以达到3~4天，甚至一个星期都没有问题。
当然这种方法是有所讲究的，不是随便就能把它保存好的，一定要将油麦菜一颗一颗的剥下来，而且摆放的位置一定要恰当，不要拥挤在一起，尽量隔开一定的距离。如果买回来的油麦菜经过清洗了，又不能全部吃完，那么就可以用这种方法。
如何挑选油麦菜
1、看颜色 购买时看菜叶的颜色，菜叶的颜色是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。
2、看大小 我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，因为有时候小的油麦菜更加嫩一些，而且菜帮也会少些。
3、看平整 我们在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意叶片是否发蔫了，如果是叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
4、看叶柄 一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。
5、看根部 我们在挑选油麦菜的时候，是要很好的注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。
蒜泥油麦菜
食材：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。
做法：
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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