小枣粽子怎么做？小枣粽子是北京地区特色传统名点，色白光滑，质地粘润，清香浓郁，若蘸以白糖，则风味更佳。下面就随小编一起来了解一下小枣粽子的做法吧。
小枣粽子怎么做
原料：
糯米5千克、小枣1.5千克、苇叶2.5千克、马莲250克
制作方法：
1.将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时。小枣去茎、洗净。苇叶入锅加水煮至由绿变黄，捞出洗净。马莲用热水泡软。
2.苇叶逐叠（以5个苇叶一叠为宜）理顺压好，使苇叶交错压在一起。包米时，将苇叶两端弯向中间重叠，使苇叶中心成圆锥形的斗，然后填入一半糯米，放入4～5个小枣，再填入一半糯米（米与斗口平），把斗上端的苇叶折下包住斗口，用马莲拦腰捆紧系好。
3.将锅加清水，放入包好的粽子（水没粽子），盖盖，置于旺火上煮约2小时即熟。
小枣粽子的做法
原料：江米1000克，小枣200克，白糖200克，苇叶、马莲适量
做法：
1.将江米洗净，用清水泡半日。
2.小枣洗净，控干水分；苇叶用开水煮片刻回软；马莲用水泡软。
3.将苇叶4片竖着排放手中，反复折成三角兜形，浆江米约25克、小枣2枚放入叶兜，包严呈多角形，用马莲捆好扎紧，逐个包完为止。
4.锅上火放水烧开，放入粽子压实，煮约2小时，取出泡在凉水中，吃时蘸白糖。
特点：江米呈微绿黄色，小枣紫红剔透，口味细软甜香。
煮粽子时要注意什么
1、在用清水煮粽子的时候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要刚好没过粽子即可。
2、在煮粽子期间，如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话，一定要注意适时的补充热水，这个热水可以不是沸腾的水，但也要尽量使用热水加入锅中，切忌用冷水。
3、粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。
4、煮粽子的时候，一定要在锅盖上压上一个重物，这样就可以很好的避免因为水沸腾而让粽子煮散的现象。而且经过严密密封煮出来的粽子，香气会更加的充沛，而且口感也会更加的好，粽子的味道会更加的美。
5、煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时放些灰水（咸），这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。
小枣粽子怎么做？以上就是小编为大家整理的小枣粽子的做法啦，希望能够对大家有所帮助。另外，吃时煎断包棕的草或线绳，撕掉苇叶，取出粽馅，沾糖食之，风味独特。