凉拌鱿鱼简单做法,怎么给鱿鱼去腥味

2020/7/8 1588.TV百科知识

鱿鱼是很多人喜欢吃的一种海鲜食物,适量的食用可以很好的补充蛋白质,氨基酸等营养成分,一般鱿鱼会用来烤着吃或者炒着吃,也可以凉拌吃,那么凉拌鱿鱼怎么做,怎么给鱿鱼去腥味?

凉拌鱿鱼简单做法

用料:鱿鱼花半斤、醋适量、味极鲜酱油适量、蒜末、新鲜小米辣二两、香菜适量、小葱头少许、辣鲜露少许

做法:

1、将鱿鱼解冻了,然后在锅里面倒入适量的冷水,再放入鱿鱼,起锅,要注意水开起锅,否则会使得鱿鱼变老,这样就不会好吃的。

2、将鱿鱼起锅之后,用冷水凉透了,然后将蒜末、味极鲜、鸡精、醋、辣鲜露,搅拌2分钟,入味之后,将香菜、小米辣、葱段都搅拌一下,就可以装盘食用了。

怎么给鱿鱼去腥味

如果鱿鱼的新鲜度不高,就会发现鱿鱼的皮腥味是非常大的,所以鱿鱼皮必须要去掉才行。

鱿鱼烹饪之前一定要焯水,在烹饪的时候可以添加些大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等调味品,或是葱、花椒、胡椒、八角和桂皮等调味品,这样是可以帮助鱿鱼起到去腥提味的作用。

鱿鱼的皮要怎么撕

鱿鱼皮是比较难剥的,可以把鱿鱼放入到加有白醋的水中,然后浸泡山三分钟,这时候我们就可以把鱿鱼放到清水中清洗,然后在鱿鱼的背上划两刀,然后再用手去捏住鱿鱼的脑袋,向下使劲拉,这样是可以把鱿鱼背上的皮拉下来的。然后依次给鱿鱼剥皮就很方便了。

在下锅之前,可以先用盐去揉搓抓洗鱿鱼,这样是能有效的去除掉鱿鱼的异味。

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