吃生蚝要注意什么,香煎生蚝的做法

2020/8/10 1588.TV百科知识

生蚝属于海鲜类的食物,因此对于那些对海鲜过敏的人就不要贪吃生蚝了,小心过敏进了医院,那就得不偿失了。那么吃生蚝要注意什么,香煎生蚝的做法?

吃生蚝要注意什么

1、不要整个吞掉,要去咀嚼以尝其鲜美;

2、不要用太重口味的调味剂,以免掩盖了其原味;

3、不要把生蚝的汁液倒掉,因为精华全在里面呢;

4、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

5、如果看起来或闻起来不对劲儿,就不要去吃;

香煎生蚝的做法

材料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个,高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。

调味料1:盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。

调味料2:盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。

步骤:

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状;

2、生蚝加盐洗净,加入调味料1腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用;

3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面;

4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料2勾芡,淋在碟周围即可。

生蚝如何辨别真假

    适合自己口味的生蚝

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝,若买了生蚝回家,千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中,而是应该放在一个干的容器里,盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度(存放在5到8摄氏度的冰箱里),这些生蚝就至少可以待上1个礼拜,而且新鲜生活稀世美味喔!

    莫选一命呜呼的生蚝

在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。

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