很多人都喜欢吃鲜鸭血，有的用来煮汤，有的用来下火锅，那么新鲜鸭血怎么处理，鲜鸭血怎么下火锅？
新鲜鸭血怎么处理
相信我们在市场上见到的通常都是血豆腐，也就是经过处理过的已凝固的新鲜鸭血，可是大家可能都不清楚是处理新鲜鸭血的过程从而使新鲜的鸭血凝固成为血块的，鸭肉温补作用很强，适合一年四季食用，也是一般人都可以食用的。
现在人已经很少自己杀鸭了，一般都是市场上买现成的人家杀好的，回来清洗干净后就可以直接烹调食用了。可是要买到新鲜的鸭血太难了，除非让杀鸭的人给你留着，不然的话很难买到真的新鲜的鸭血。
处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。
实际上新鲜鸭血的处理办法也不是太复杂太难，只要找寻到新鲜的鸭血作为前提就容易处理了。
鲜鸭血怎么下火锅
1、将新鲜的鸭血洗净后，切成适当大小的块状，不需太小，以免会煮烂在锅中。接着，放在水中浸泡。
2、把葱洗净后切成葱段，姜切片，蒜剥好后切成两半即可。准备干红辣椒备用。
3、在锅中加入适量的油，放入火锅底料、干红辣椒进行爆香，接着加入花椒、八角以及葱段和姜片翻炒。
4、炒出香味后，放入鸭血，大火快速翻炒几下后，倒水煮沸。
5、接下来就可以按照自己想要吃的食材准备下锅的食材。常见的有木耳泡软后捞出，土豆去皮切片，海带清洗切丝，豆腐切块等等。
如何选购鸭血
鸭血肯定是会有一股血腥味道的，如果购买的时候闻不到，那么肯定不是鸭血。鸭血如果用手一压不易碎掉，那么很可能是有胶状物的添加剂，尽量不要买。
鸭血如果用手一压不易碎掉，那么很可能是有胶状物的添加剂，就不要买。
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