牛里脊就是菲力牛排吗?菲力牛排的特点是什么?

2020/8/31 1588.TV百科知识

牛排的种类分为很多种,其中菲力牛排是较为常见的种类之一。那么,牛里脊就是菲力牛排吗?菲力牛排的特点是什么呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

牛里脊就是菲力牛排吗

菲力牛排四个字中的菲力,指的就是牛里脊肉(beef tenderloin)。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢塑身,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲,适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。

菲力牛排的特点是什么

菲力的名气来自它的嫩度,肉质精瘦,除去筋膜,没半点垫牙的东西,因为牛再怎么好动,腰椎内侧的里脊也永远运动不到。菲力虽好,烹饪不易。想吃菲力的,建议去正宗西餐厅即可,很少有人亲自在家做的。

以较嫩处的Filet Mignon为例,不易成型,烹饪时需要用线固定,一旦失败,珍馐尝尝化为一堆废料。这也是为什么很少有商家把号称“阳春白雪”的里脊加工成菲力,里脊的产品设计堪称行业难题。

菲力牛排怎么制作

1、牛排煎好两面各煎几分钟即可,意大利面先煮熟放盘子里,西兰花切两小朵开水烫熟放上去装饰圣女果也是,然后煎个鸡蛋放盘子里就算基本完成了。

2、之后浇上套餐里的黑胡椒风味酱包也可以加点番茄酱就完工了,可以开吃啦!

3、厚厚的肉,吃在嘴里嫩嫩的,一点都不老。切开之后看到肉质非常的好,咬起来也是口感十足,味道好极了!烹饪简单,没有烹饪技术一样做的好吃!

牛里脊就是菲力牛排吗?菲力牛排的特点是什么?菲力牛排怎么制作?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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