蟹黄豆腐怎么做？蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜，下面来看一下蟹黄豆腐的做法。
蟹黄豆腐怎么做
蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。
食材：内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。
步骤：
1.将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。
2.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。
3.倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。
4.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，之后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。
蟹黄豆腐的做法
蟹黄豆腐都很多种，以前实际是没有蟹黄在其中的，用咸鸭蛋黄来起到这个口感，后来有的又使用了，蟹肉、蟹黄等，所以做法众多，口感丰富，爽滑鲜亮。
食材准备：咸蛋黄，内酯豆腐，蟹肉，姜末，葱花，高汤，水淀粉，盐，油。
方法步骤：
1、将豆腐切小块，放入加盐的开水中浸泡5分钟，然后沥干水分；
2、将咸蛋黄放入保鲜碗中，入微波炉，用高火打一分钟；
3、取出后成热碾成泥沙状；
4、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄如果翻炒；
5、小火炒至起泡，加入蟹肉末翻炒均匀，然后加适量高汤煮；
6、倒入豆腐块，煮熟，加水淀粉勾芡，放盐，胡椒粉，葱花即可。
正宗蟹黄豆腐做法
食材：
嫩豆腐1块，蟹黄油，姜末，葱花，醋，盐
步骤：
1.起一个小小的油锅，放一点点植物油，热后放葱花，出香味后快速放入切成小块的豆腐，轻轻翻炒，同时放入两大勺蟹黄油；
2.油融化后放一大把姜末，一碗水，炖煮2-3分钟；
3.起锅前放盐，1小勺醋，撒葱花即可。
蟹黄豆腐怎么做？以上就是小编为大家整理的蟹黄豆腐的做法啦，希望能够对大家有所帮助。