吃过蟹黄豆腐的朋友们一定都无法忘怀那唇齿间的鲜美，不过你吃到过蟹黄吗？原来，蟹黄豆腐没有蟹黄吗？那蟹黄豆腐用什么做的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
蟹黄豆腐没有蟹黄
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。
蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。
成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。
那蟹黄豆腐用什么做的
用咸蛋黄代替蟹黄！！
经过烹制的咸蛋黄，可以做出与蟹黄类似的口感，并且颜色也很接近，虽说味道方面自然跟真的蟹黄/膏没得比，但也还是不错的呀！
其实吧，因为就算在螃蟹季，蟹黄/膏也是价格昂贵的东西，所以一般情况下我们说的“蟹黄豆腐”，指的就是这道“咸蛋黄豆腐”。
蟹黄豆腐菜品历史
每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走之说。此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，且蟹肉丰满，民间有生吃螃蟹活吃虾的习俗。
在乡间，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。说它是家常小菜，亦是背豆腐之黑锅，一般来说，豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。乡下人视豆腐卜页为下酒吃饭的命根子，不过来人客去豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的。
后来，因为原料太贵，要用到蟹黄，成本高且不易得到，这道菜中的蟹黄基本都用咸鸭蛋代替了。
蟹黄豆腐没有蟹黄？那蟹黄豆腐用什么做的？蟹黄豆腐菜品历史是怎样的？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。