蟹黄豆腐，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。那么，蟹黄豆腐用什么豆腐做呢？蟹黄豆腐能用老豆腐吗？下面就随小编一起来了解一下吧。
蟹黄豆腐用什么豆腐做
蟹黄豆腐一般用内酯豆腐做。
食材准备：咸蛋黄，内酯豆腐，蟹肉，姜末，葱花，高汤，水淀粉，盐，油。
方法步骤：
1、将豆腐切小块，放入加盐的开水中浸泡5分钟，然后沥干水分；
2、将咸蛋黄放入保鲜碗中，入微波炉，用高火打一分钟；
3、取出后成热碾成泥沙状；
4、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄如果翻炒；
5、小火炒至起泡，加入蟹肉末翻炒均匀，然后加适量高汤煮；
6、倒入豆腐块，煮熟，加水淀粉勾芡，放盐，胡椒粉，葱花即可。
蟹黄豆腐能用老豆腐吗
蟹黄豆腐能用老豆腐。虽然老豆腐做的蟹黄豆腐虽然不那么细腻，但是味道很醇厚。
食材：老豆腐、蒜、咸蛋黄、内酯豆腐、青豆、水淀粉、盐、小葱、胡椒粉、鸡精。
做法：
1.把老豆腐切块，内酯豆腐切块，葱切花，蒜切片。
2.取一个盘子，在里面按碎咸蛋黄，取半碗清水，加入一些淀粉，搅匀。
3.锅里放一点油，油热后放入蛋黄碎，下蒜片，炒至起沫时，倒入一碗水。
4.水开后，下入老豆腐块，炖一分钟，再下内酯豆腐块，以及下青豆，加入少许盐和胡椒粉，略煮一下，然后勾芡，加少许鸡精拌匀。
蟹黄豆腐的做法
食材：咸蛋4个、南豆腐300克、生姜适量、葱适量、食盐适量、淀粉适量、食用油适量、料酒适量、白砂糖适量。
步骤：
1.豆腐洗净后切小块，放入碗中加冷水浸泡，并撒入一小勺盐搅拌均匀。
2.咸蛋打散备用，淀粉加水制成水淀粉备用，生姜切末，小葱切葱花备用。
3.锅上火放少许油，下入姜末、蛋黄炒散，放入少许汤、豆腐烧3分钟，沸腾过后淋入水淀粉，翻炒和匀后撒葱花后即可出锅食用。
蟹黄豆腐用什么豆腐做？蟹黄豆腐能用老豆腐吗？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。