秋季正是吃螃蟹的季节，这时候的螃蟹正是肥美味棒的时候。那么，爆炒毛蟹怎么做好吃呢？爆炒毛蟹的做法步骤是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
爆炒毛蟹怎么做好吃
1.使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节；
2.将蟹身片成两半，再斩成1.8厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用；
3.生姜洗净除皮，切成3厘米长细丝，用碗装好待用；
4.小葱洗净，切成末，用碗装好待用；
5.香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用；
6.铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起；
7.待蟹呈红黄色时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。
爆炒毛蟹的做法步骤
1、把螃蟹洗净，剁成块状备用。
2、油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。
3、翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒。
4、然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟。
5、螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入。
6、继续翻炒螃蟹，之后加少许盐和葱花，起锅即可。
爆炒毛蟹的家常做法
1、将十只毛蟹洗净对半分解，将鳃去除。
2、起油锅，油适量，油锅烧热，将姜丝和毛蟹放下油锅，放适量的盐和味精一起翻炒。
3、将毛蟹炒至九成熟后放入料酒翻炒一下。
4、接着放入酱油（适量）、蚝油（适量）、葱段一起翻炒半分钟即可出锅！
爆炒毛蟹怎么做好吃？爆炒毛蟹的做法步骤是怎样的？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。