羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。那么，你知道羊蝎子怎么做吗？下面随小编来看一下羊蝎子的做法吧。
羊蝎子怎么做？
1、羊蝎子，买回来卖家一般都会给切好，清水冲洗一遍。
2、切除大块的白花花的油，如果喜欢吃油和肥肉的可以不去除，我把切下的羊油留起来放冰箱冷冻备用，羊尾一般油比较多，直接拿去冷冻。
3、入锅，加水没过羊蝎子。
4、大火烧开。
5、懒得撇浮沫，直接把锅里水倒掉，再用水冲洗。
6、冲洗后加水没过羊蝎子，加入葱姜大火煮开，葱姜量可以大一些，不怕多，放的越多味道越香。
羊蝎子的做法
7、趁着煮羊蝎子的时间洗香菜和菠菜，香菜切碎，因为羊肉配香菜，绝了。
8、准备羊蝎子调料。
9、水开后加入羊蝎子调料，搅拌均匀。加盖转小火炖煮1.5至2小时，中间时不时的看看锅里水的情况。
10、煮够时间后羊蝎子用筷子能撕开夹起肉条或能戳透肉即可。
11、转移至小锅撒上香菜上桌享用～羊蝎子吃完后汤可以用来涮菜，比普通涮羊肉吃着过瘾，还不需要蘸料。
羊蝎子小贴士
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
3、此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富。
羊蝎子怎么做？以上就是小编为大家整理的羊蝎子做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。