我国的饮食博大精深，比如说，当金针菇和日本豆腐结合在一起，那基本上能够说没有肉类什么事了。金针菇烧豆腐怎么做呢？下面就随小编一起来了解一下金针菇烧豆腐的做法吧。
金针菇烧豆腐怎么做
主料：豆腐（北）150克，金针菇150克
调料：姜5克，大葱10克，盐2克，酱油5克，白砂糖2克，鸡精2克，豆瓣辣酱15克，豆豉15克，食用油适量
做法：
1.豆腐切厚片，下油锅煎至两面金黄，捞出；
2.锅留底油，下豆豉辣椒、姜丝煸香；
3.加入煎好的豆腐，放糖、酱油、高汤，少许盐；
4.大火烧开，放入金针菇，再用小火慢慢炖至汁干；
5.出锅，撒点葱花即可。
金针菇烧豆腐的做法
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块。
2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵。
3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用。
4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。
6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟。
7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
家常金针菇烧豆腐
1.食材准备：豆腐、金针菇、大葱、小葱、蒜、盐、蚝油、水淀粉。
2.金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散），日本豆腐打开包装横切3刀，然后切块，大葱、蒜切碎，小葱切葱花备用。
3.燃气灶开中火（5档），锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。
4.锅中留底油，放入蒜和大葱爆香。
5.转大火（7档），放入金针菇，翻炒至金针菇变软。
6.加入一勺酱油、一勺耗油翻炒均匀。
7.将日本豆腐放在金针菇上面，再加入一勺酱油及耗油，覆盖豆腐上面，盖上盖焖2分钟左右，在这期间勾芡备用。
8.打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿。
9.待汁收得差不多时撒上葱花出锅。
金针菇烧豆腐怎么做？以上就是小编为大家整理的金针菇烧豆腐的做法啦，希望能够对大家有所帮助。金针菇烧豆腐，营养高、味道美，简单好做，赶快动手试试吧！