羊肉鲫鱼汤怎么做?羊肉鲫鱼汤的做法

2020/12/7 1588.TV百科知识

羊肉和鲫鱼都是我们常见的鲜味比较浓的食物,它俩一起组合也非常好吃。那么,你知道羊肉鲫鱼汤怎么做吗?下面随小编来看一下羊肉鲫鱼汤怎么做吧。

羊肉鲫鱼汤怎么做

做法:

1、炒锅置火上,入化猪油烧热,下入羊油丁略煽出油,投入羊肉块和姜块煽炒出香。

2、烹入料酒,掺入清水,放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。

3、上大火烧沸后,下入葱结,撇净浮沫,放入鲱鱼和甘蔗节,转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间,可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化,让汤汁变浓变白。

4、等汤汁浓白且羊肉、羊杂软时,捞出,再转小火熬汤约1.5小时,加入适量盐调味即成。

羊肉鲫鱼汤的做法

1、将羊瘦肉洗净后切成片,放入清水中泡去血水,捞出控干水分;

2、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净;

3、分别将葱、姜切丝待用;

4、香菜洗净切成段;

5、将锅置于旺火上,放入植物油,烧至5成热时放入鲫鱼略煎,再加入葱丝、姜丝炝锅,烹入醋;

6、待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升),烧开后撇净浮沫;

7、用小火炖1小时左右,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒;

8、炖至入味后撒上香菜段,淋上香油搅匀,起锅盛入汤碗即可。

羊肉膻味很重怎么去除

香料去腥法

羊肉的腥味是比较重的,吃之前一般需要进行去腥,羊肉去腥可以使用香料腌制,因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味,常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。

焯水法

羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水,具体做法就是将羊肉入锅加冷水,加料酒、花椒和姜片,水开后撇去浮沫即可,这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。

羊肉鲫鱼汤怎么做?以上就是小编为大家整理的羊肉鲫鱼汤的做法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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