羊排因其肥瘦兼备的特点，很受欢迎。香酥羊排是羊排的一种做法，非常美味。那么，你知道香酥羊排怎么做吗？下面随小编来看一下香酥羊排的做法吧。
香酥羊排怎么做
1、羊排按骨节先切成条，再剁成6厘米的段，洗净后入开水锅内焯煮透捞出；葱头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片、段共同待用。
2、煮锅上火，加入净水烧开，放入羊排，加入料酒、葱头、胡萝卜、芹菜烧开后用文火煮制熟烂捞出晾凉待加工。
3、面粉放入盆内，加入鸡蛋、淀粉、盐、油、净水，调成稀糊（酥炸糊）待用。
4、炒勺上火，加入油，烧至四五成热时，羊排挂均面糊，下油勺内炸制成金黄（外酥里嫩）后捞出，装入盘内即可。
香酥羊排的做法
1、羊排洗净入锅瓢去血沫，加料酒、姜片、米椒、蒜片、盐、老抽。
2、倒入高压锅，开锅后小火闷20分钟。
3、将熟透的羊排捞出，控下水。
4、炒锅加入玉米油，7成热下入羊排，炸至外酥出锅。
5、锅内留少许油，加入白糖，小火炒至变色。倒入羊排、胡椒面、孜然粉，翻炒两分钟即可装盘享用了。
羊肉去膻法
1、香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
2、焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
香酥羊排怎么做？以上就是小编为大家整理的香酥羊排的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。