羊肉汤是冬季温补的食物，很多人—到冬季就想喝。那么，你知道吗羊肉什么部位适合炖汤？下面随小编来看一下羊肉适合炖汤的部位吧。
羊肉什么部位适合炖汤
羊肉整体质地都比较细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。
羊肉适合炖汤的部位
羊腿肉适合长时间煨炖，其中羊大腿比较好。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，硬度适中，口感筋道，适宜酱、炖、烧、卤等。炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。
清炖羊腿汤的做法
1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3、汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6、放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
羊肉什么部位适合炖汤？以上就是小编为大家整理的羊肉适合炖汤的部位啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。