羊肉是我们生活中常见的食材，它一般分为山羊肉和绵羊肉两种。那么，山羊肉和绵羊肉的区别是什么？山羊肉和绵羊肉哪个好吃？下面随小编来看一下吧。
山羊肉和绵羊肉的区别
1、味道口感
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。山羊肉脂肪中还含有一种脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生—种特殊的膻味。
2、做法吃法
从吃法上说，绵羊肉因为脂肪含量高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更适合炮炒、清炖以及烧烤。
山羊肉和绵羊肉哪个好吃
从营养上来说，山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别。有人爱吃山羊肉，也有人爱吃绵羊肉，这都是饮食习惯造成的，看个人喜好吧。
一般来说，济南人和南方人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。从肉质上说，由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪，吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧。
山羊肉和绵羊肉购买时怎么鉴别
1、看肌肉。
从肌肉方面看，绵羊肉感觉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手。还有，看肉上的毛形，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛则又硬又直。
2、看肌肉纤维。
从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维粗长。
3、看肋骨。
从肋骨看，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
山羊肉和绵羊肉的区别是什么？山羊肉和绵羊肉哪个好吃？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。