韭菜比较家常的做法有煎鸡蛋，炒食，或是包饺子食用，它的口感鲜美，还有一定的食用价值，韭菜在炒着吃的时候，如果不注意火候时间，是很容易炒老的，那么韭菜怎么炒才不会老？韭菜炒什么东西好吃？下面随小编来看一下吧。
韭菜怎么炒才不会老
1、如果想要韭菜的口感好就要选择—些比较鲜嫩的韭菜。
2、在炒韭菜的时候要注意油量和火候，比较推荐多油火大的方式烹炒韭菜。
3、烹炒韭菜的时候除了要多油火大外，烹炒的锅也不能太小，否则翻炒不均匀也很容易炒不熟或者炒老。
4、在炒韭菜的量上也要多加控制，不能为了图省事就炒的太多，这样不是容易炒不熟就是炒过劲，让韭菜的口感大打折扣。
韭菜炒什么东西好吃
韭菜炒鸡蛋：
1、先将韭菜外皮剥掉后清洗干净，然后切成段后沥千待用；
2、鸡蛋打散后搅拌成蛋液后待用；
3、油锅烧热后将鸡蛋液打入摊成饼状然后炒散直至两面金黄色装盘待用；
4、油锅烧热后将韭菜加入翻炒变软后将鸡蛋碎加入继续翻炒，接着加入适量的食盐后便可出锅食用。
怎么样挑选嫩韭菜
1.带有泥土的韭菜比带有沙土的韭菜要更好一些，沙土非菜生长快、水分大，味道不鲜香，而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少，质地细嫩、味道鲜香，因此，买韭菜的时候注意看—下根部。
2.买韭菜的时候要看品种，口感好的是红根细叶韭，辛辣香度及品质都要好于宽叶韭，而宽叶韭虽然产量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起来口感较差。
韭菜怎么炒才不会老？韭菜炒什么东西好吃？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。