鸡蛋是我们生活中很常见的食材，所以它的购买保存很重要！那么，你知道鸡蛋怎么挑选吗？鸡蛋怎么保存吗？下面随小编来看一下吧。
鸡蛋怎么挑选
1、看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
2、摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。
3、听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
4、沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。
鸡蛋怎么保存
1、放：大头朝上。
鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。
2、存：存放时不要清洗。
鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。
3、封：密封保存。
尽量用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
鸡蛋的做法
食材：鸡蛋2个、水150克、生抽3克、麻油2克、食盐3克、细香葱1根。
1、材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀；
2、兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫；
3、将滤好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔；
4、锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可。
鸡蛋怎么挑选？鸡蛋怎么保存？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。