蒸蛋羹，从小吃到大的家庭料理。那么，你知道蒸蛋羹怎么做吗？下面随小编来看一下蒸蛋羹的做法吧。
蒸蛋羹怎么做
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散，加入盐、少许酱油、油打发均匀。
3、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走，这样做是为了让蒸出来的蛋羹表面光滑没有气泡。
5、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟。
6、开盖撒上少许葱花，再盖上盖子利用余温焗一焗。
蒸蛋羹的做法
1、拿出适量鸡蛋，一般按吃饭人数来确定鸡蛋个数就可以。
2、把鸡蛋敲在一个大的容器里。
3、用叉子把鸡蛋打散。用筷子也可以，但叉子效率更高。尽量把蛋白全部打散，避免过多浪费。
4、加入1.5倍温开水。温水的量在鸡蛋的1.5-2倍之间比较合适。水量少，蛋羹蒸出来是瓷实的，不够嫩，水量对，蒸熟后表面会有一层水，蛋羹太软也会影响口感。
5、加入适量盐，搅拌均匀。拿出一个容量合适的碗，把蛋液过滤到里边。
6、正常情况下都会过滤出未打散的蛋白块，还有搅拌时产生的泡沫。这些杂质全部去除，蛋羹才会滑。
7、用耐高温的保鲜膜把装有蛋液的容器密封好。
8、蒸锅放水煮开，把碗放进笼屉里，转中小火蒸10-15分钟。根据鸡蛋多少灵活调整时间，轻晃蒸屉，看碗里鸡蛋凝固情况来判断是否熟透。
9、浇上生抽和香油，开吃吧。
蒸鸡蛋羹细节
1、打蛋液搅拌、加水搅拌时，都要有耐心一些，搅拌均匀，不然有没搅拌好的部分的话，蒸好的鸡蛋羹特别难看，口感也非常差。
2、给蛋液里加水时，不要随意乱加，若是加水太多，蛋羹容易不成形，若是加水太少，蛋羹容易太干吃着老，甚至卖相极差，会收缩。
3、加水搅拌后不要着急上锅蒸，要把表面的泡沫和里面的硬块去掉，这样才能做出更加细嫩的口感，可以用勺子撇泡沫再倒进另一个碗里，去掉底部硬块，也可以直接用纱网过滤，这样做都能做出来的蛋羹内部非常细嫩。
蒸蛋羹怎么做？以上就是小编为大家整理的蒸蛋羹的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。