芒果，原产印度，是一种热带水果，在我国的广东、海南等地广泛种植。
芒果果肉精致，风味独特，而又品种丰富，可以满足不同的口味需要，深受人们喜爱，素有“热带水果”的称号。
而夏天正是芒果大量上市的季节，无论是即食，还是做成芒果糖水等制品，都是非常美味的。但前提是，要学会挑选质优的芒果。
芒果的选购步骤/方法
首先，看色泽。我们在市面上看到的芒果，好像都是金黄金黄的。但是，在这里，我要澄清一下，并不是所有芒果都是金黄的。一般来说，金黄是大部分芒果成熟的颜色或者色泽，但是有的芒果成熟后也并非黄色。有一种产地称“红芒”，一般是红色的时候就可以吃的了，只是口味与其他金黄的芒果不大一样，但是口味这个，见仁见智。其他的芒果，金黄的色泽是重要的。当然，如果你是想买还没成熟的芒果，青绿色、光滑外皮的就不错。
第二步，看外皮。成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的，黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。
第三步，看手感。手感，不用捏。捏了的芒果，在受力处会出现凹痕，里面有损坏，时间一久，会烂掉。拿起来掂量或者感觉就行。好的芒果，感觉光滑度适中，皮薄、可以感觉到里面果肉的嫩。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。
第四步，闻。成熟的芒果，是有香味的，特别是在芒果柄。而且芒果柄也会变成黑色，同时有萎缩的现象。因为摘下来后，已经是没有营养供给、缺水，是成熟的过程。
芒果酱酥蛋挞的做法步骤
1芒果切小丁，加入200ML清水没过芒果粒就可以，煮开后转小火继续煮五分钟
2玉米淀粉调入30ML清水调匀
3加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌，直至芒果液变得黏稠
4这时就可以关火了，在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐，挤入柠檬汁搅拌至混合融化
5再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化，芒果酱就做好了，放置完全冷却备用
6千层酥皮取出卷成小卷，分成小挤子
7其中一面蘸上干面粉，有面粉的朝上放入蛋挞模
8用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状，底部要薄一点
9捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟
10松弛好的蛋挞皮摆入烤盘