鸡蛋是很多家常菜中的“主角”。那么，你知道琉璃蛋球怎么做吗？下面随小编来看一下琉璃蛋球的做法吧。
琉璃蛋球怎么做
材料：面粉、鸡蛋、糖。
1.将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2.油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3.炒锅上火，加适量清水，放入白糖（与水的比例约为4：3）轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。
琉璃蛋球的做法
材料：面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水（面粉的三分之一）。
1、面粉倒入开水搅和，待其冷却后，加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用；
2、热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅中，小火煎炸，待丸子浮上油面，变成淡黄色时捞出；
3、糖水备用（水和糖的比例约为4：3）；
4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒入丸子翻滚均匀，让每个丸子都裹上糖汁即可。盛出盘中就可以啦。
鸡蛋挑选方法
用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。
良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。
次质鲜蛋，手摸有光滑感；手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋）。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
琉璃蛋球怎么做？以上就是小编为大家整理的琉璃蛋球的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。