想吃卤味？又不想出去买？卤味怎么做呢？要说卤味制作，重要的就是卤味的配方了，接下来小编就给大家讲讲卤味制作过程，有了这个配方，不管你卤什么都完全不成问题。
一、卤味怎么做呢？卤味配方
甘草（20克）香叶（15克）丁香（10克）白芷（20克）小茴香（20克）花椒（30克）八角（20克）香茅草（20克）香果（3个）草果（3个）桂皮（1两）香砂（20克）干辣椒（25个）豆蔻（20克）陈皮（20克）白胡椒（20克）千里香1-2包 味精（4两） 盐巴（半斤---6两） 大蒜（2大个） 生姜（150克）
料酒100克 白糖（8两---1斤，炒成糖浆后加入，起色素作用） 大葱50克
卤味增香膏（用调料勺2小勺） 辣椒酱（200g-500g，如地方不吃辣，就少放点）
二、卤味制作过程
1、用标准40CM不锈钢桶，装2大盆水；
2、把白糖炒成糖浆后加入水中，起到天然色素作用，然后在加其他的调味料。
3、把我们的香料用沙布包好或者直接放入水即可。但是也要把香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。同时干辣椒也放入。
4、把你要卤东西一起放入，然后先开大火，等到水已开了在改为小火，直到你卤的东西有味为止，这时也要根据你自己的味道来调，缺少什么可以自己稍微增加。
例如：我们卤鸭头的时间为50分钟、鸡腿的时间为30分钟。
5、根据市场反映,大都顾客喜欢卤味用卤水泡着,这样会更有味道,特别是鸭头,所以你用个单洞的小煤桶或者用液化灶,然后在买个不锈钢盆;倒入卤水然后把需要卖的卤味放到里面泡着,缺少什么就补什么,其他的就放干即可,这样又能卤味不会长期在卤水泡烂了。
卤味怎么做呢？卤味制作过程？以上是小编为大家总结的关于卤味的相关内容了，需要可以收藏哦！