莲藕不仅营养丰富，而且口感脆嫩，味道鲜美，是很多人都喜欢吃的一种食物，但是有时候会发现莲藕竟然发绿了，那么这莲藕发绿了还能吃吗？一起来详细了解下它吧。
莲藕发绿了还能吃吗？
莲藕发绿还是不要吃了。
莲藕会变色在平时生活中是很常见的事情，而这种情况人们会担心是否还能食用。那么正常的莲藕外面的皮是土褐色的，里面呈白色或者是淡黄色，莲藕变成绿色，可能是莲藕中含有的单宁物质与铁发生反应，生成深色的鞣质盐，而且莲藕发绿还可能是因为受到细菌的侵袭，使莲藕的表面颜色发生变化，这样的莲藕是不宜食用的。
如何挑选正常的莲藕？
1、挑选莲藕时，先看莲藕的外皮，正常的莲藕是土黄色的，如果有出现变黑、变绿等情况，就不要购买这种莲藕。
2、再看莲藕的形状，要选择比较肥胖，藕节比较短的莲藕，另外莲藕的孔比较小的也是比较好的莲藕。
3、挑选莲藕时，还要选择表面带有点泥巴的，这样的莲藕比较天然，不要选择颜色很白的莲藕。
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