酸菜鱼是一道十分美味的菜品，其味道酸辣鲜香，很多人都喜欢吃，那巴沙鱼可以用来做酸菜鱼吗？巴沙鱼做酸菜鱼怎样才能不碎？下面大家随小编一起来看看吧！
巴沙鱼可以做酸菜鱼吗？
可以。巴沙鱼是生活中一种很常见的淡水鱼类，其肉质细腻，味道鲜美、营养丰富，而且巴沙鱼没有肌间小刺，一般在超市购买的巴沙鱼都是经过去刺处理的，所以巴沙鱼是非常适合用于做酸菜鱼的。只是现在市场上也存在一些劣质的巴沙鱼，这种巴沙鱼中含有较多的磷酸钠，食用后容易影响人体的健康，所以在购买巴沙鱼的时候一定要去正规的食材或超市购买。
巴沙鱼做酸菜鱼怎样才能不碎？
1、鱼片厚度适中：在切巴沙鱼的时候，建议要切到一定的厚度，但又不能太厚，也不能太薄，太厚的话口感不好，太薄的话就会很容易使巴沙鱼肉出现破碎的情况。
2、不宜煮太久：巴沙鱼下锅之后是非常容易熟的，所以巴沙鱼的煮制时间不宜过长，而且下锅之后要避免用锅铲频繁的搅动，这样能够在一定程度上减少巴沙鱼的破碎程度。
巴沙鱼怎么做酸菜鱼好吃？
腌制一会儿。因为巴沙鱼属于一种淡水鱼类，其本身带有一定的土腥味，所以在将巴沙鱼切成片之后是用少许的料酒、淀粉或者是蛋清腌制一会儿。这样不仅可以去除巴沙鱼的腥味，而且还能在巴沙鱼的表面形成一层保护层，从而可以防止巴沙鱼在煮制的过程中失去水分，这样煮出来的巴沙鱼不仅味道鲜美，而且肉质也会更嫩一些。
做酸菜鱼用什么鱼好吃？
可以选择黑鱼或草鱼。
酸菜鱼一般要求鱼肉的肉质细腻，而且是少刺、少骨较好，一般建议可以选择黑鱼、草鱼来进行制作。
其中草鱼的体积大，肉质肥厚且细腻，而且鱼刺较少，使用草鱼制作而成的酸菜鱼，鱼肉鲜美，汤味浓郁，而且草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，平时适当地吃一些草鱼的话有利于健康。
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