水煮肉片是我们生活里面经常会听到的食物，而且水煮肉片得营养也很高，吃这道菜的话是一种享受，那水煮肉片是哪个地方的菜？水煮肉片怎么做呢？一起来看看吧！
水煮肉片是哪个地方的菜？
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中有名的家常菜。
其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安（1887-1982年），创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片怎么做呢？
材料：猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。
做法：
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？撒上切好的小葱段。
水煮肉片是哪个地方的菜？水煮肉片怎么做呢？相信大家对水煮肉片有了新的了解，水煮肉片儿是我们很爱吃的一种食物，大家可以尝试做着吃哦！